‘æggemuffins’ med kikærter

 

Denne opskrift er lavet ud fra det som også kaldes ‘Burma tofu’ som er lavet på kikærtemel.

Det som giver teksturen i denne opskrift kommer fra kikærtemel og smagen af æg kommer fra det sorte salt og gærflager. Grund opskriften til ‘Burma tofu’ er 2,5 dl kikærtemel til 7,5 dl vand.

Giver 12 ‘æggemuffins’

Ingredienser

  • 2,5 dl kikærtemel
  • 7,5 dl grøntsagsbouillon
  • 1/2 tsk sort salt
  • 3 spsk gærflager
  • 1/4 tsk chiliflager
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1 medium løg, hakket fint
  • 1,5 dl grønne ærter

 

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 grader C.
  2. Steg løg til de bliver bløde, brug evt. lidt vand eller olie.
  3. I en skål blandes kikærtemel, gærflager, salt, chili, gurkemeje og 3 dl grøntsagsbouillon indtil du har en ensartet masse.
  4. I en gryde tilsættes resten af bouillonen og koges op. skru ned til en medium varme og tilsæt kikærte blandingen, løg og ærter og rør rundt til massen begynder at bliver mere blank i overfladen og bliver tykkere. det tager ca 5-8 minutter.
  5. Fordel massen i sillikone muffinsforme med 12 huller. Hvis ikke du har silikone forme kan du bruge papirsforme og/eller bruge en smule fedtstof til at smøre dem med.
  6. Bages i ovenen i 10-15 minutter.

 

 

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*